三聚氰胺 MELAMINE

自从中国奶粉及大白兔奶糖含有三聚氰胺元素，简称三胺，使得婴儿及小孩的肾结石，一些甚至死亡。世界各地包括我国都被三胺课题闹得沸沸扬扬，人人闻‘胺怕怕，搞得人心惶惶。还好我国的奶粉没有受到三胺的污染，但一些牌子的饼干却因为受到来自中国的原料污染也发现掺有三胺。



到底三胺是什么东西？

三聚氰胺是一种三嗪类有机化合物，它是一种用途广泛的基本有机化工中间产品。
它不易燃，耐水，耐热，耐火，耐老化，耐化学腐蚀。
可用作阻燃剂，清洁剂，日用器皿，餐具及不腐烂的钞票。


三胺的标准

根据美国食物及药物管理局的标准，三胺每日可取入量为每日0。63毫克/公斤体重,如一个20公斤小孩，每天可接受12。5毫克的三胺成份，相等于一天吃42个大汤匙的饼干。一个50公斤大人，每天可接受31。5毫克或107个大汤匙的饼干，所以吃饼干而中毒似乎不可能。该局上个星期也公布了可接受的食用三胺标准是百万分之一（1ppm)超过此量为污染但不是中毒。中国奶粉是因为有一些厂家注入过量成份，超过2000倍（2000ppm)才造成有毒。本地饼干不是特别加入三胺而是一种来自中国的碳酸氢铵 ammonium bicarbonate 原料含有三胺才造成污染。ammonium bicarbonate 是一种使饼干香脆的原料。


为什么不法厂商要加入三胺呢？

假蛋白原理：

蛋白质主要由氨基酸组成，蛋白质的含氮量为10% 左右, 而三胺则有66% 左右。测试蛋白质的方法是通过测出含氮量来估算蛋白质的含量，因此添加三胺会使食品的蛋白质测试含氮量偏高而让人误以为是高蛋白质的产品也从而使劣质的食品通过检验。也因此三胺常被称为 “蛋白精”
三胺是白色结晶粉末又没有气味和味道所以掺杂后不易被发现。


三胺中毒的症状及治疗

长期反复大量取入三胺可能导致肾与膀胱结石。患儿多不具备症状但电脑断层扫描 (CT SCAN) 检查可帮助早期确定诊断。三胺中毒有的治疗吗？目前没有特效的解毒剂。临床上主要依靠对症支持治疗或必要时外科手术干预避免肾功能长期损害。早期诊断，早期治疗，早日康复。